les castagnettes de casse noisette

chroniques d’ une parisienne casse bonbon

 

tajine de poulet au citrons confits

 

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ingrédients (pour 4 personnes)

8 morceaux de poulets (ou aiguillettes), 2 oignons

3 gousses d’ail, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 petits citrons

confits, 1 bouquet de coriandre fraîche, une 20 taine d’olives vertes

dénoyautées, 1 cube de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de

gingembre en poudre. sel, poivre, une grosse poignée d’ amandes

émondées. une dosette de safran.

 

peler et émincer l’ail et les oignons. Faire chauffer 15 cl d’ eau et y dissoudre le cube de bouillon.

mélanger les épices, un citron confit réduit en purée, une cuillère d’ huile d’ olive. Badigeonner le poulet de ce mélange et laisser reposer un temps.

dans une cocotte faire fondre l’ail et l’oignon dans le reste d’huile. Ajouter le poulet. Faire dorer de tous les côtés. Ajouter les herbes hachées. Salez. Poivrez. Versez le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 50 minute en remuant de temps en temps.

préchauffer le four à 180. Ajouter les olives coupées en deux et les citrons coupés en huit. Laisser chauffer au four pendant 10 minutes pour que la sauce s’épaississe…

servir bien chaud avec de la semoule aux raisins secs et à la cannelle ou avec du riz nature…

Dans : miam miam,Non classé
Par lescastagnettes
Le 2 mars, 2008
A 20:08
Commentaires : 0
 
 
 

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